RECIPES · CZAS 3 MIN · ŚREDNI
Usucha — klasyczna cienka matcha
Tylko proszek, woda i trzepaczka — tak, jak parzy się matchę od wieków, bez niczego, co mogłoby ją maskować.
Składniki
- 2 g matchy ceremonialnej
- 70 ml wody, 75–80°C
Narzędzia
- Chawan
- Chasen (bambusowa trzepaczka)
- Chashaku lub miarka
- Sitko
Metoda
- 01
Ogrzej chawan gorącą wodą, następnie wylej ją i osusz miskę.
- 02
Przesiej matchę przez drobne sitko wprost do miski, by rozbić grudki.
- 03
Dodaj niewielką ilość wody i ubij na gładką pastę, bez grudek.
- 04
Dolej resztę wody i ubijaj energicznym ruchem w literę W lub zygzak, nie kółka, przez 15–20 sekund, aż powstanie drobna, jednolita piana.
- 05
Pij od razu, bez dodatków — usucha traci charakter, gdy stoi.
Wskazówki
Bez mleka czy słodzika żaden błąd się nie schowa — to najlepsza matcha do ćwiczenia samej techniki ubijania.
Użyj tu matchy ceremonialnej, jeśli masz wybór: kulinarna bywa w tej formie zbyt gorzka.
